¿ESTÁ TU PAN DE SETAS CONTAMINADO? AVERÍGUALO
15/02/2021Pan de setas contaminado: cómo reconocer la contaminación y qué hacer
Un pan de setas es un bloque de sustrato colonizado por micelio. Mientras se desarrolla, ese sustrato contiene agua y nutrientes que también pueden aprovechar bacterias, mohos, levaduras y otros hongos. Cuando alguno consigue establecerse, aparece lo que habitualmente llamamos contaminación.
Algunas contaminaciones se reconocen enseguida por su color o por un olor extraño. Otras empiezan de manera discreta y pueden confundirse con cambios normales del micelio. Saber qué observar evita tanto desechar un pan sano como mantener uno claramente deteriorado.
Qué es un pan de setas
El llamado pan de setas contiene un sustrato en el que ya se ha desarrollado micelio. Esa masa blanquecina que ocupa progresivamente el material es la parte vegetativa del hongo.
Durante la colonización y las fases posteriores pueden aparecer cambios de textura, pequeñas variaciones de color, condensación o zonas con distinta densidad de micelio. No todo cambio indica contaminación.
Lo preocupante aparece cuando otro organismo empieza a desarrollarse dentro del mismo sustrato y compite por el espacio y los nutrientes.
Por qué se contamina un pan de setas
Los microorganismos están prácticamente en todas partes: aire, polvo, manos, ropa, superficies y utensilios. Un sustrato húmedo y nutritivo ofrece un entorno en el que algunos pueden multiplicarse con rapidez.
La contaminación puede estar presente desde una fase temprana y hacerse visible días después. También puede entrar durante una manipulación posterior.
Un recipiente abierto repetidamente, utensilios sucios o contacto directo con las manos aumentan las oportunidades de introducir microorganismos. El deterioro del propio pan también puede favorecer su aparición, especialmente cuando quedan tejidos dañados o materia orgánica en descomposición.
El exceso de agua merece una atención especial. Un sustrato permanentemente saturado y con poco intercambio de aire puede favorecer determinados problemas bacterianos y zonas deterioradas.
Cómo saber si un pan de setas está contaminado
No hay una única señal. Lo más útil es observar cómo evoluciona el pan y valorar conjuntamente color, olor, textura y velocidad de expansión de cualquier zona sospechosa.
Manchas verdes
El verde es uno de los colores que más preocupa en un cultivo de hongos.
Algunos mohos comienzan siendo blancos y pueden confundirse inicialmente con el micelio. Más adelante producen esporas y adquieren tonalidades verdes. Entre los contaminantes habituales de cultivos de hongos se encuentran especies del género Trichoderma.
Una mancha verde que aumenta de tamaño o aparece sobre una zona que previamente parecía blanca debe tratarse como una contaminación probable.
Cuando el moho ya está produciendo abundantes esporas, abrir el recipiente dentro de la zona donde se mantienen otros cultivos puede dispersarlas por el ambiente.
Manchas negras
Las zonas negras pueden corresponder a diferentes organismos o a material deteriorado. Un crecimiento negro con aspecto pulverulento, algodonoso o claramente distinto del micelio normal merece especial precaución.
No es recomendable tocarlo, olerlo directamente ni removerlo para intentar identificarlo.
El color por sí mismo no permite saber qué especie de moho está presente, pero tampoco hace falta conocerla para decidir que un bloque cubierto por crecimiento extraño no debería utilizarse.
Tonos rosas, rojizos o anaranjados
Ciertas bacterias, levaduras y hongos pueden formar colonias rosadas, rojizas o anaranjadas.
Estas tonalidades no forman parte del aspecto habitual de un micelio blanco sano y deberían considerarse sospechosas, sobre todo cuando van acompañadas de una textura viscosa, olor desagradable o expansión progresiva.
Un área pequeña puede cambiar bastante en poco tiempo.
Zonas amarillas
Aquí hay más margen para confundirse.
El micelio puede presentar en algunas circunstancias pequeñas zonas amarillentas o producir gotas de metabolitos. Esto puede aparecer cuando está sometido a determinadas condiciones de estrés y no demuestra automáticamente que exista contaminación.
Una masa amarilla que se extiende, se vuelve viscosa o desprende un olor desagradable es otra situación. Hay que observar el conjunto y, sobre todo, si el aspecto empeora con el tiempo.
¿Y las zonas azules?
El azuleamiento puede tener distintos orígenes dependiendo de la especie cultivada. En algunos micelios aparece después de presión, manipulación o daños en el tejido.
Una zona azulada estable y un moho que está creciendo son visualmente diferentes cuando se observa su evolución. El moho suele desarrollar una textura propia y ampliar progresivamente la superficie ocupada.
Ante la duda, es preferible mantener el pan separado de otros cultivos hasta aclarar qué está ocurriendo.
El olor también puede avisar
Un pan sano tiene un olor propio del micelio y del sustrato utilizado. Cuando aparecen bacterias u otros microorganismos, ese olor puede cambiar.
Los olores agrios, dulzones de forma extraña, fermentados, podridos o muy desagradables son una señal de que algo puede estar deteriorándose.
No hace falta acercar la nariz al recipiente para comprobarlo. Si el olor resulta evidente al manipularlo normalmente, ya aporta información suficiente.
Nunca conviene inhalar directamente sobre una zona donde exista un crecimiento de moho visible.
Textura húmeda, viscosa o pastosa
Las contaminaciones bacterianas no siempre producen llamativos colores verdes o negros.
A veces el cambio principal aparece en la textura. El sustrato puede desarrollar zonas demasiado húmedas, blandas o viscosas y el crecimiento del micelio ralentizarse alrededor de ellas.
También puede aparecer líquido turbio o un aspecto empapado que no estaba presente anteriormente.
La condensación de las paredes del recipiente, por sí sola, es otra cosa. Que haya gotas sobre una superficie fría no demuestra que el sustrato esté contaminado.
Crecimientos que no se parecen al micelio
Conocer el aspecto normal del micelio ayuda mucho.
El crecimiento esperado suele extenderse por el sustrato con una apariencia relativamente reconocible. Un parche que surge de repente, crece a otra velocidad y desarrolla una estructura algodonosa, polvorienta o de color diferente merece vigilancia.
Las fotografías tomadas con uno o dos días de diferencia pueden ser útiles para comparar la evolución sin manipular constantemente el bloque.
Un cambio rápido suele resultar más informativo que una fotografía aislada.
Qué hacer con un pan de setas contaminado
Cuando la contaminación es evidente, mantener el pan junto a otros cultivos aumenta la posibilidad de que las esporas o microorganismos terminen alcanzándolos.
Lo primero es separarlo.
Si existe una colonia extensa de moho, especialmente cuando ya produce esporas de color verde, negro u otras tonalidades, resulta más prudente desechar el bloque que intentar recuperarlo. Retirar únicamente la parte visible no garantiza que el contaminante esté limitado a esa zona; el organismo puede haberse extendido por el interior del sustrato antes de hacerse visible.
Tampoco debería consumirse ningún cuerpo fructífero procedente de un cultivo claramente contaminado cuando exista duda sobre su seguridad.
El pan puede cerrarse dentro de una bolsa antes de retirarlo del espacio de cultivo para reducir la dispersión de material.
¿Se puede salvar una parte sana?
Es una pregunta habitual porque muchas contaminaciones empiezan en una esquina mientras el resto del pan mantiene buen aspecto.
El límite visible de una colonia no indica necesariamente hasta dónde ha llegado el organismo dentro del sustrato. Cortar una zona coloreada puede retirar la parte más evidente y dejar material contaminado alrededor.
Por esa razón, intentar rescatar un pan con una contaminación confirmada puede prolongar el problema y aumentar la cantidad de esporas presentes en el entorno.
Si hay varios panes, separar el sospechoso desde el principio protege mejor el resto.
Limpieza después de encontrar contaminación
Desechar el bloque no termina necesariamente el trabajo. Conviene revisar el espacio donde estaba y limpiar las superficies que hayan podido entrar en contacto con él.
Los recipientes reutilizables deben limpiarse adecuadamente antes de volver a emplearse. También merece atención cualquier herramienta utilizada con el pan sospechoso.
Si el moho llegó a producir muchas esporas, limpiar el área antes de introducir nuevos cultivos reduce la cantidad de contaminantes que permanecen sobre mesas y objetos.
La limpieza habitual del espacio resulta más útil que intentar mantener un entorno doméstico completamente estéril, algo poco realista.
Cómo reducir el riesgo de contaminación
La manipulación innecesaria es una de las cosas más fáciles de evitar. Abrir un recipiente continuamente para comprobar qué ocurre aumenta el contacto con el ambiente y tampoco acelera el desarrollo del micelio.
Las manos y las herramientas deben estar limpias antes de tocar recipientes o materiales relacionados con el cultivo.
También conviene mantener aparte cualquier bloque que empiece a mostrar signos sospechosos. Dejarlo junto a los demás mientras se espera a ver qué ocurre puede convertir un problema aislado en varios.
Un pan deteriorado durante mucho tiempo tampoco mejora por seguir manteniéndolo indefinidamente.
Cambios normales que pueden confundirse con contaminación
No todo pan tiene un aspecto perfectamente blanco durante todo su desarrollo.
Puede haber zonas con distinta densidad de micelio, algo de condensación, pequeñas cantidades de líquido o cambios derivados de daños físicos. También pueden quedar partes del sustrato visibles entre el micelio.
La diferencia suele apreciarse mejor observando la evolución. Un cambio normal tiende a permanecer estable o integrarse en el desarrollo del cultivo; una colonia contaminante suele ganar terreno y adquirir progresivamente un aspecto más definido.
Cuando existen dudas serias y el bloque presenta además olor extraño, textura anormal o crecimiento coloreado, la combinación de señales resulta mucho más reveladora.
Preguntas frecuentes sobre panes de setas contaminados
¿Una mancha verde significa que el pan está contaminado?
Un crecimiento verde que aumenta de tamaño suele ser compatible con la presencia de moho. Algunos contaminantes empiezan siendo blancos y cambian de color cuando producen esporas.
¿Un pan amarillo está perdido?
Depende del aspecto. Pequeñas zonas amarillentas o gotas pueden aparecer en el propio micelio. Una zona amarilla viscosa, con mal olor o que continúa extendiéndose merece mucha más atención.
¿Puedo quitar la parte contaminada y conservar el resto?
Eliminar lo visible no asegura que se haya eliminado todo el contaminante. Las hifas de otro hongo o una contaminación bacteriana pueden haberse extendido por el sustrato antes de hacerse evidentes.
¿Por qué mi pan huele raro?
Un cambio claro hacia olores agrios, fermentados o desagradables puede indicar actividad bacteriana, levaduras u otro deterioro del sustrato.
¿Las gotas de agua significan contaminación?
La condensación puede aparecer simplemente por diferencias de temperatura. Resulta más preocupante cuando el propio sustrato tiene zonas empapadas, viscosas o acompañadas de olor y cambios de color.
¿Qué hago si no sé si está contaminado?
Mantenerlo separado de otros panes permite observar cómo evoluciona sin exponer el resto. Evita abrirlo continuamente o manipular la zona sospechosa.
¿Se pueden consumir setas de un pan contaminado?
Un cultivo con contaminación evidente plantea una incertidumbre adicional sobre qué microorganismos están presentes y qué han producido. Cuando existe duda sobre su seguridad, lo prudente es no consumir material procedente de ese pan.
Estoy cultivando un pan de setas Mckennaii que se supone es de varios usos, ahora tiene los primeros brotes y han salido algunas manchas amarillas he intentado investigar si se puede salvar pero viendo que se puede identificar como dos cosas distintas no se si se puede salvar ya que puede llegar a ser peligroso. Agradecería mucho un poco de ayuda
Hola Stefania, muchas veces el micelio cuando envejece tiende a tener tonos amarillentos, pero esto no es perjudicial en ningún aspecto.
De todos modos envíanos un correo electrónico adjuntando fotografías a growespinaka@gmail.com para que podamos echarle un vistazo más detallado.
¡Un saludo!
hola Stefania , dentro de mi cultivo presento el mismo color amarillo pero sin aspecto de moho es mas como si fuera orina del hongo me gustaria poder comprar tu cultivo con el mio para ver si padece el mismo problema te dejo mi contacto
Hola! estoy cultivando unos blue meanie y le he visto salir un par de mosquitos ¿hay alguna forma de eliminarlos? o simplemente se da de baja el bulk?
Hola!
A mi me ha salido el moho verde, muy parecido al que se ve en la foto que se ve arriba en la cabecera de la página. ¿Se puede eliminar este tipo de contaminación?¿Agua oxigenada puede servir?
Muy buenas Nono, lamentándolo mucho una vez que tenemos una contaminación por hongos no podemos hacer más que desechar el kit. Realmente el agua oxigenada no tiene un gran efecto sobre los hongos, suele usarse para eliminar bacterias.
Es importante mantener una correcta higiene durante el cultivo ya que estos hongos están siempre en nuestro entorno y para evitar que entren al kit es importante mantener un ambiente sin corrientes y lo más desinfectado posible.
Si has usado propagador, te remondamos que desinfectes con lejía y alcohol todo el propagador a fondo antes de iniciar otro cultivo ya que de no hacerlo las esporas de la contaminación del cultivo anterior proliferarán en los siguientes.
Hola, estoy con cultivo de mexicanas, empezaron a fructificar, al no tener las paredes del Tupper cubiertas salieron pegadas al plástico, saqué el pan del Tupper y lo puse en mi invernadero, pero me parece que se a contaminado. Tienes un color distinto, igual de algún golpe nose. Aparte al sacar el pan, se extiende hacia afuera como micelio en una forma telarañosa, y alguna con aspecto de burbuja de agua. Le estoy manteniendo la humedad algo más baja porsi acaso. Alguna recomendación o referencia?
Hola, estoy cultivando MC kennai y Golden Teacher en el mismo kit, en ambos se presentó una pequeña “pelusa” al segundo día, pueden ser indicios de cobweb? Agradecería cualquier información, soy nuevo, muchas gracias
Muy buenas Francisco por lo que comentas, todo parece ser micelio, es cierto que si no tienes mucha experiencia es facil de confundir con el cobweb, aunque hay dos formas muy faciles de distinguirlos y son:
El cobweb crece en forma de tela de araña con pelitos separados entre si, sin embargo el micelio es como algodon que crece compacto generando una sensación de terciopelo.
Y en segundo lugar, el micelio crece de forma lenta y no presenta mucha altura en sus hifas, sin embargo el cobweb suele »salirse» del recipiente de cultivo en cuestión de 48H, es mucho más agresivo.
Espero que te pueda ayudar, muchas gracias!
Hola a mi cultivo lo ha salido una capa marron por encima no se si es normal. No tiene mal olor ni nada, pero esta manchado de color marron ennegrecido.
Muy buenas Dani, normalmente el micelio es blanco nítido. No debe tener ningún color que no sea blanco o azul. El azul en el micelio es signo de sufrimiento ya sea por temperatura o por golpe, este color azul debe desaparecer a las 24/48h tras pasar el estrés.
Por lo que comentas si la macha no huele mal y no crece… ¿Pueden ser esporas que han caído de setas anteriores? Si es así no tienes que preocuparte. De lo contrario seguramente tengas una contaminación por hongos o bacterias.
Si quieres, envíanos una imagen a growespinaka@gmail.com y los compañeros te asesorarán de la mejor forma. Muchas gracias.
Estoy cultivando un kit de golden teacher y aunque me quite el agua que había en el fondo de la bolsa, no consigo bajarlo del 99% de humedad, lo he dejado abierto, no le pongo nada de agua y nada no consigo bajarlo, algún consejo??
Gracias
Muy buenas Toñy, en ningún caso se debe retirar el agua de fondo de bolsa, ni tampoco dejar abierto.
Si retiras el agua del fondo de la bolsa, la humedad que estas midiendo es solo la del micelio, que se esta evaporando y pasando al ambiente. En consecuencia, el micelio se secará y no producirá lo que debe. Recuerda que las setas son aproximadamente un 90% agua.
Tampoco debes dejar abierta la bolsa por varios motivos, los más importantes son que entran contaminantes directamente al micelio y que se deseque el mismo, como hemos comentado antes.
En caso de que no poder bajar la humedad siempre es mejor que este alta a que este baja o que se seque el micelio. Lo mejor en estos casos es abrir, para ventilar, con más frecuencia, entre 3-4 veces/día. Pero nunca dejar la bolsa abierta ya que pierdes el cultivo hermético que permite la bolsa invernadero y en consecuencia podrás tener los problemas anteriormente comentados.
Hola, he comprado un grow kit de golden teacher, y me han salidos unos enormes y a esos les han salido unas manchas marron oscuro. A otros no, y algunos muy poquito. Quiero saber si debo tirarlos o aun se pueden salvar algunos para consumirlos. Estan secandose pero no quiero probar nada hasta no saber con seguridad si se puede o no. gracias
Muy buenos días Tamara, gracias por escribirnos.
Lo que apreciamos es que se han liberado las esporas de tus setas y por eso han manchado el sombrero de color negro, es algo normal y común. Y por eso te ha pasado en las setas más grandes, en las más adultas. Esto no ha contaminado tu producción ni es algo patológico, sino normal y debido a recolectar cuando el ejemplar es adulto.
Para cualquier duda o aclaración quedamos a tu disposición, muchas gracias.
Hace tres dias que puse el pan de setas en la bolsa y sigue igual, no veo ningún cambio y la humedad desde el primer dia se puso en 99% , si aun hay esperanzas de que salga algo ahí, algun consejo ? 🥲 Es B+
¡Hola Vicente!
Agradecemos tu mensaje y tu interés en nuestro producto. Entendemos tu entusiasmo y la expectativa de resultados rápidos. Sin embargo, es importante señalar que el proceso de crecimiento de las setas puede llevar tiempo y variar según diversos factores.
El periodo de aparición de primordios generalmente oscila entre 15 y 30 días. En estos primeros tres días, es completamente normal no observar cambios significativos. La humedad del 99% puede ser un indicador positivo, pero es necesario darle más tiempo al proceso.
Te recomendamos tener paciencia y continuar observando. Asegúrese de seguir las instrucciones proporcionadas y mantener las condiciones adecuadas para el crecimiento óptimo. Si después de un período más extenso aún no observa cambios, no dudes en contactarnos para brindarte asistencia adicional.
Estamos aquí para ayudarte en todo el proceso. ¡Gracias por elegir nuestro producto y confiar en nosotros!
Saludos cordiales,
Hola buenas, consulta puntitos zules dónde parece que van a crecer los primordios puede ser oxidación? Son mckennai ,11 panes en tres tupper diferentes empezaron a mostrar signos maso menos al mismo tiempo